焼き野菜は大根＆レンコンの根菜類を焼き、塩豆腐はチーズの代わりとして焼き野菜の上にトッピング。お豆腐にお塩をまぶし一晩寝かしておくと水分が抜けてチーズのような食感になります。
材料
木綿豆腐 1丁
レンコン・大根（どちらか一つでもよい）
トマト・水菜（あるいはレタス）
乾燥ニンニク
オリーブオイル
塩
レンコン・大根（どちらか一つでもよい）
トマト・水菜（あるいはレタス）
乾燥ニンニク
オリーブオイル
塩
作り方
豆腐の両面に塩を手でつける。キッチンペーパーで豆腐全体を包み、元の容器に入れて一晩おけば塩豆腐の完成
水菜は洗って食べやすい大きさに切り、ザルにあげておく。レンコンと大根は、薄切りにし、レンジで加熱（2分）
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ焦げ目がつくまで炒める
にんにくを取り出したフライパンでレンコン、大根を焦げ目がつくまで焼く
塩豆腐は食べやすい大きさに切る。1人用のお皿に野菜、塩豆腐をバランスよく並べにんにくチップをふって完成
