みなさんは愛媛の郷土料理といえばどんな料理を思い浮かべますか？
郷土料理とは各地域の名産品や特産品を使用し風土や地域に合った調理法作られた料理のことです。
愛媛県は温暖な気候に恵まれ、瀬戸内海・宇和海に面している地域は海産物も豊富です。
また地域でも海側・山側によって違った郷土料理がある事も特徴の一つです。
ドコママ毎日ごはん調べ東予編の郷土料理は海側の地域、山側の地域で食文化が異なり西条市は２子市２町（西条市・東予市・丹原町・小松町）が合併していることもあり地域によって様々な郷土料理があります。
愛媛県内各所で食べられているいもたき。
里いもは四国中央市の特産品ということもあり四国中央市の郷土料理はいもたきです。
今治市の郷土料理の一つ法楽焼は昔、海賊が勝利した際に振る舞われていたといわれる料理。見た目の華やかさから宴会の席でも食べられています。
新居浜の郷土料理「いずみや」は地元で獲れる魚（小鯛・コノシロ・アジ・イワシ・サバなど）の身で酢飯の代わりに味付けしたおからを使った卯の花を巻いたお寿司。
別子銅山を開発した住友家が伝えたため、屋号の「泉屋」から料理の名前がつけられたといわれておりこのいずみや、南予地方になると違う名前の料理名になるんですよ！
こちらは南予編でご紹介しておりますので是非ご覧ください♪
（ドコママ食育応援メンバー こまめハウス+ 石井 けいこ）
category ： 食育 ｜ posted at 2022.1.12
